はじめまして。
![]() ![]() ![]() ![]() スケトウダラの漁を終えた後、北海道では時間との勝負が繰り広げられます。 ![]() これが重要です。 ![]() アラスカやロシアで水揚げされる卵も、同じスケソウダラの卵です。 ![]() 私はそう思います。
![]() ![]() 塩を打った後、打ち上げという工程があります。 ![]() 塩水につかって中の水分を排出した分、少しふやけた卵がパンパンにはって光ってきます。 ![]() 右にあるのが北海道で水揚げされた直後のスケソウダラから取り出された状態の卵です。 ![]() 私たちが目指す、極上の辛子明太子には、この鮮度が不可欠なのです。 ![]() ![]() ![]() 右の写真は、福岡の工場で、漬け込みを行っているところです。  
![]() 私たちの調味液の他社との違いは、卵本来の美味しさを楽しんでいただけるように辛さを控えめにし、お子様でも美味しくお召し上がりいただけるマイルドな味に仕上げています。  
![]() しまもとの明太子は、卵の味を楽しんでもらえるように「酒」ではなく「焼酎」を使います。別に私が焼酎好きだからではありません。 ![]() 極上の粒だけがもつ、美しい輝き。 新鮮な卵からうまれた極上の一粒をあなたにお楽しみ頂くため、 そんな私たちにも悩みがございます。
![]() ![]() まず最初に、良い卵の水揚げ自体が減っています。   ![]()
  北海道で水揚げされた鮮度抜群の真子だけを使った「オリジナル辛子明太子」には、「しまもと」のこだわりがぎゅっと詰まっています。 原卵そのものの旨みを活かした、辛過ぎないマイルドな味わいは、創業以来変わらぬご支持をいただいております。
北海道産の真子の旨みを十分に引き出すため、余分な調味料は極力使用していません。
しまもとの新着情報、お得なイベント情報をご紹介します。 ![]() 各店から楽しい話題やお得な情報をお届けします。 |


































